Fate scongelare gli spinaci al microonde o in un dito di acqua bollente ma senza cuocerli, Scolateli e teneteli a portata di mano. Fate soffriggere l'aglio in una pentola bassa con fondo anti aderente a doratura completata rimuovetelo e aggiungete le zucchine precedentemente tagliate a cubetti. Fate soffriggere a fuoco medio avendo cura di girarle spesso per non bruciarle. Nel frattempo preparate un bricco di acqua bollente e tenetelo a portata di mano. Quando le zucchine saranno ben cotte e leggermente dorate aggiungete prima due cucchiaini di brodo granulare per insaporire e poi il risotto (senza acqua) e a fuoco medio girate per un paio di minuti. Aggiungete ora l'acqua bollente in quantità moderata, e gli spinaci. Girate spesso e durante la cottura aggiungete l'acqua quando serve, avendo cura di tenere il risotto sempre abbastanza denso. Cuocete per 12  minuti e dopo aggiungete il latte, una punta di cucchiaino di curry e una spolverata di pepe nero macinato . Appena il composto inizierà a bollire di nuovo giratelo per qualche minuto finchè non sarà ben denso (ricordate che il riso parboiled difficilmente scuoce e quindi qualche minuto in più eventualmente non è dannoso). Salate a piacere o aggiungete un altro pò di brodo granulare al posto del sale. Servite caldo guarnendo il piatto con una foglia di basilico e qualche scaglia di parmigiano. Accompagnare con un vino bianco secco di qualità.