Inventata nel 1999 da Doctor Everett Scott (selecter) - piatto unico estivo - (afrodisiaco)

ingredienti per quattro persone:

riso nero tipo venere (300 g)
un peperone rosso ed uno giallo (500 g)
tre zucchine (300 g)
gamberi  (500g)
menta (un mazzetto)
olio extravergine di oliva (2 cucchiai)
un limone
zafferano (un cucchiaio pieno)
sale q.b.

preparazione:

1. riso

• portare ad ebollizione 1,5 l di acqua, salare a piacere e far cuocere il riso per circa mezz'ora, poi scolare e lasciare raffreddare.

• sbucciare il limone, separare la parte gialla della buccia da quella bianca
• tagliare a listarelle sottili i peperoni, le zucchine e la buccia del limone
• scaldare una grande padella e successivamente ungerla appena con olio extravergine di oliva
• saltare le verdure a fuoco vivace per una decina di minuti mescolando in continuazione, lasciandole appena crude

• sgusciare i gamberi e premere le teste in uno schiacciapatate filtrando e conservando il sugo
• scaldare una padella con l'olio rimanente mischiato al succo delle teste dei gamberi
• quando l'acqua dei gamberi è quasi completamente evaporata aggiungere il succo di mezzo limone
• quando anche il succo di limone è quasi completamente evaporato saltare velocemente (2 min.) i gamberi nell'intingolo speziando con lo zafferano

• guarnire i gamberi con foglioline di menta

4. presentazione

disporre in un piatto da portata come indicato nella foto ed accompagnare con vino bianco freddo leggermente frizzante

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